Susana Jorge

Se existe um prato que simboliza a cozinha de todos, pobres, remediados, ricos, clero, nobreza de antanho, dos democratas, dos ditadores, dos carregados de estudos e dos analfabetos… esse prato e o arroz doce. Presente em todos os continentes, desde tempos anteriores aos registos escritos, tem no seu esplendor o conteúdo imbatível das coisas simples: arroz, um líquido, qualquer coisa doce, eventualmente sal. (…) O arroz doce encontra-se, pois claro, em todo o Portugal, de norte a sul, viajando também ate as ilhas. E sempre em versões diferentes. Parecidas, mas diferentes. Diferentes até, na mesma região, quando mudamos de aldeia.(…)