Dora Caetano

Nascida a 21 de maio de 1972, move-a a paixão pelas pessoas. Dora é Mestre em Gestão da Formação e Administração Educacional, Licenciada em Animação Socioeducativa e com um Mini MBA em Gestão de Hospitalidade e Turismo pelo ISCTE. Foi diretora da Escola de Hotelaria e Turismo de Mirandela sendo, atualmente, assessora para a área técnica, na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra. Representante da EHTC no projeto Grow Life. Integrou o projeto VET4FOOD e é a representante da EHTC no projeto Grow Life. Co-autora do livro “Tecnologia de Cozinha, equipamentos e produtos. É Confreira Efetiva, e Plantae (presidente) da Confraria do Arroz-Doce: Gastronomia, Cultura e Investigação.

BIBLIOGRAFIA

Arroz-Doce, o livro. Histórias, Estórias e Recolhas
Arroz-Doce, o livro. Histórias, Estórias e Recolhas
Se existe um prato que simboliza a cozinha de todos, pobres, remediados, ricos, clero, nobreza de antanho, dos democratas, dos ditadores, dos carregados de estudos e dos analfabetos… esse prato e o arroz doce. Presente em todos os continentes, desde tempos anteriores aos registos escritos, tem no seu esplendor o conteúdo imbatível das coisas simples: arroz, um líquido, qualquer coisa doce, eventualmente sal. (…) O arroz doce encontra-se, pois claro, em todo o Portugal, de norte a sul, viajando também ate as ilhas. E sempre em versões diferentes. Parecidas, mas diferentes. Diferentes até, na mesma região, quando mudamos de aldeia.(…)

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